Jubiláló, tizedik alkalommal került megrendezésre a magyaros hangulatot és ízeket felvonultató Gulyásfesztivál a Bécsi Magyar Munkásegyesület (BMME) szervezésében. Az egész napos program célja: megismertetni a bécsi emberekkel a magyar kultúrát, zenét, ízeket, valamint a magyar konyhaművészet ételeinek koronázatlan királyát, a gulyást. De mi is a különbség a pörkölt és a magyar gulyás között, mi az igazán magyaros bográcsgulyás titka? Cikkünkből kiderül, avagy élménybeszámolót olvashatnak egy fergeteges fesztiválról.
Múlt szombaton, tíz órától gulyásfőző versenyt hirdetett a Bécsi Magyar Munkásegyesület a 10. Gulyásfesztivál keretein belül. A rendezvény népszerűségét és már hagyománnyá válását jól bizonyítja, hogy 25 csapat gondolta úgy, megméretteti magát a versenyen, érkeztek jelentkezők határon innen és túl: ausztriai magyarok, magyarországi csapatok, tősgyökeres bécsi osztrákok, sőt, még a helyi szerb hagyományőrző csapat is képviseltette magát.
A feladat: a reggel 10 órakor tűzgyújtással startoló versenyen minél ízesebb, finomabb bográcsgulyás elkészítése. Magyar ember számára, itt bizonyára felvetődhet egy kérdés: Akkor most magyaros gulyást, tehát gulyáslevest, vagy osztrákos „gulascht” azaz magyar nevén pörköltet kell készíteni? A kérdés tisztázására a főszervezőket, a Bécsi Magyar Munkásegyesület elnök asszonyát és elnökét, Kancsár Erikát és Kancsár Lászlót kérdeztük:
„ A fesztiválon magyar pörköltet főzetünk mindig! Tulajdonképpen a név is csak azért Gulyásfesztivál, mert itt így hívják a pörköltet, bizony nagyon kevés az osztrák ember, aki tudja mi a különbség!”
A pörköltek elkészítéséhez szerencsére a gyönyörű időjárás is hozzájárult: a nap büszkén és könyörtelenül ontotta sugarait a magyaros rendezvény népére. Dél környékén már igazi fesztiváli hangulatot árasztott az eseménynek otthont adó Donaupark parkolója, a versenyző csapatokon kívül az érdeklődők, a rendezvényre kilátogatók is folyamatosan megtöltötték a teret.
A kulináris élvezetek mellett, a kulturális előadásokról a rendezvény középpontján felállított mobilszínpad gondoskodott: könnyűzenei és népzenei előadók, néptáncegyüttesek tették változatossá és színessé a napot.
A programra kilátogatók a pörköltön kívül olyan tipikusan magyar konyhához kötődő ételeket kóstolhattak, mint a palacsinta, a lángos és a kürtőskalács. Az igazi ínyencek pedig még a nyárson sült pisztrángot is megkóstolhatták. Attól, hogy nem jut mindenkinek pörkölt, csöppet sem kellett félni, hiszen Csányi Sándor a „Gulyáskirály” 250kg marhahúsból készített pörköltet egyetlen nagy bográcsban!
A gyermekes családoknak is kedveztek a fesztivál szervezői: a különböző kézműves foglalkozások mellett még a magyar karikás ostor helyes használatát is kipróbálhatták, és megtanulhatták a bátor jelentkezők.
A versenyző csapatoknak délután 3 óráig kellett elkészíteniük ételeiket. Egy szigorú és szaktekintéllyel bíró zsűri pontozta mind az ízvilágot, tálalást, elkészítés módját. Nagyon érdekes volt látni a csapatok által használt különböző főzési praktikákat: volt, aki hagyományos módon, a hagyma zsíron való lepirításával kezdte a főzési folyamatot, volt, aki előbb a húst kérgesítette meg, majd a bográcsból kivéve, csak ezután kezdett hozzá a hagyma lepirításának.
Természetesen ahány ház, annyi szokás: ez hatványozottan igaz a pörkölt elkészítésénél és tálalásánál is. Köretként lehet fogyasztani hozzá zsemlét, kenyeret, házilag szaggatott nokedlit (vagy, ahogy a fesztiválon az egyik versenyzőtől megtudtuk: úttörő gombócot), de még kovászos uborkát is. Ami minden bizonnyal minden háziasszony pörkölt receptjében megtalálható hozzávaló, az a piros fűszerpaprika, ez adja meg a végén a pörkölt igazi magyaros, karakteres ízét.
Délután 5 óra környékén a zsűri meghozta a döntést és az eredményhirdetés következett. Az első helyezést az idén először induló Péter és csapata szerezte meg, nekik sikerült a szakmai zsűri ítélete alapján a legfinomabb gulyást, pörköltet főzniük.
A második helyezett a bunyevác Ekipa Sale i zabave nevű hagyományőrzők csapata lett, a harmadik helyezést a Délibáb Bécsi Magyar Kultúregyesület néptáncosokból verbuválódott csapata érdemelte ki. Természetesen a részvételért minden csapat elismerő oklevélet kapott. A szervezők jövőre is visszavárják az idén részt vett csapatokat és persze szívesen látnak újakat is!
Fotók: Volxfest
Akár ez is tetszhet
