Folytatódott a Pannon kulináris sorozat, a Burgenlandi Magyar Kultúregyesület (BMKE) gasztronómiai programjában ezúttal a hagyományos halételek kerültek középpontba. A fiatal burgenlandi magyar séf, Gaal Daniel mutatott be két receptet az érdeklődőknek július 8-án az alsóőri Klubházban.
Sok érdeklődött vonzott az esős nyári délutánon a pisztráng és ponty elkészítése. Gaal Daniel a HLT Oberwart végzőseként kitanulta a vendéglátás csínyát-bínját a főzéstől kezdve egészen a vendéglátóipar gazdasági részéig. Gyakorlatát Karintia és Salzburg elismert konyháin töltötte. Az elmúlt években neve többször feltűnt a helyi lapokban, mivel gasztronómiai versenyek rendszeres résztvevője volt, ahonnan soha nem tért haza elismerés nélkül. A főzés iránti szeretetét felsőőri és mezőberényi nagymamájától tanulta, jól ismeri a magyar, a burgenlandi magyar és az osztrák konyhát. Emellett szeret horgászni, ezért egyértelmű volt számára, hogy halrecepteket mutat be az érdeklődőknek.
A halászlé elkészítésével kezdődött a program. A gasztrosorozat résztvevői közösen hámozták meg és aprították fel a zöldségeket, a paprikát, a paradicsomot, a hagymát és a zellert. A zöldségek lepirítása után belekerült a halászlébe az első különleges hozzávaló, a fehérbor. Különlegességekből a továbbiakban sem volt hiány, előkerült a titkos összetevőkből álló fűszerkeverék és az a halászlé sűrítmény amit Daniel saját maga készített el. A ropogós pisztránghoz nemcsak egyszerű tippeket kaptak a résztvevők, de a halak sütése látványosan zajlott az alsóőri Klubházban. A pisztránghoz csak ráadás volt a vajban sütött petrezselymes burgonya.
A Pannon kulináris sorozat ötlete több mint tíz évvel ezelőtt azért született meg, hogy a burgenlandi magyarság hagyományos ételeit, receptjeit továbbörökítse a közösség. Több alkalommal háziasszonyok osztották meg egymással konyhai tapasztalataikat, a helyi családok receptjeinek összetevőit, sajátosságait. A gasztronómiai sorozat történetében először mutatta meg tudását a burgenlandi magyarság egy fiatal tagja, aki sok-sok újdonsággal szolgált a tapasztalt háziasszonyok számára.
A Pannon kulináris sorozat októberben folytatódik Binder Grete gyógynövényszakértővel, a résztvevők szappant készítenek majd természetes alapanyagokból. Jelentkezni az office@bukv.at címen lehet.
Szöveg, fotók, videó: Burgenlandi Magyar Kultúregyesület
Akár ez is tetszhet
