A Pannon kulináris sorozat idei évadának zárásaként pálinkavacsorát szervezett a Burgenlandi Magyar Kultúregyesület (BMKE). A résztvevők az Őrvidéki Pálinka termékeit kóstolhatták meg november 9-én az alsóőri Klubházban. A kóstolóhoz klasszikus magyar ízekkel teli vacsora párosult és a pálinkafőzés folyamatába is betekintést kaptak az érdeklődők.
A pálinka egy eredetvédett gyümölcspárlat, amely 2013 óta hivatalosan is hungarikum. Az Őrvidéki Pálinka az Őrség egyik településén, Iváncon készül. Belső Roland, az Őrvidéki Pálinka ügyvezetője a kóstolás szabályairól és a pálinkafőzés folyamatáról is beszélt a vendégeknek.
A vacsoráért a vasaljai Belső Miklósné Szabó Zsuzsanna felelt, aki az Őrség hagyományos ízeit és receptejeit hozta magával az ételekben. Az előétel sajtválogatás volt almaszeletekkel, valamint saját recept alapján készült aszpikos zöldségrolád. A főétel hagyományosan elkészített marhapörkölt volt nokedlivel, míg a desszert szintén őrségi családi recept alapján elkészített almás és túrós házi rétes volt.
A fogások között Belső Roland hatféle pálinkával kínálta a vacsoravendégeket: alma, cigánymeggy vilmoskörte, szilva, kajszibarack és málna volt a terítéken. A kóstolás a semleges ízekkel kezdődött, majd haladtak a karakteresebb aromák felé. Az Őrvidéki Pálinka ügyvezetője beavatta a vendégeket a pálinka készítésének folyamatába is, kezdve a gyümölcsök kiválogatásától, a jó minőségű cefre elkészítésén át egészen a lepárló berendezések működéséig. Azoknak is adott néhány hasznos tanácsot és tippet, akik már maguk is próbálkoztak házi körülmények között pálinka készítésével.
A Pannon kulináris sorozat a gasztronómia iránt érdeklődőknek szeretne ízekben és élményekben gazdag programot kínálni. A sorozat részei nagy többségében workshop formájában zajlanak, tehát a közösen elkészített ételt együtt fogyasztják el a résztvevők. Tavaly első alkalommal szervezett borvacsorát a Kultúregyesület, a háromfogásos menüt sommelier által vezetett borkóstoló kísérte. Ennek mintájára ebben az évebn a pálinka került a középpontba.
A Pannon kulináris sorozat idei évada négy programot kínált. A pálinkavacsorán kívül áprilisban Pomper Irmgard óbéri mestercukrász műhelyében az ünnepi asztalok hagyományos süteményeit – „fehér álom” (weißer Traum), Burgenland kifli (Burgenlandkipferl), kókuszkupola (Kokoskuppeln), almarózsa (Apfelrosen), tojáslikőrös golyó (Eierlikörkugeln) sajtos csiga (Käseschnecken) – készítették el a workshop résztvevői.
Júniusban Binder Grete gyógynövényszakértővel hűsítő italok készültek a nyár gyógynövényeiből, októberben Horvath Martin és Horvath Kerstin tartottak főzőkurzust a burgenlandi romák hagyományos konyhájának receptjeiből: lecsó és ecetes krumplifőzelék készült. A Pannon kulináris sorozat jövő tavasszal folytatódik.
Szöveg, fotók: BMKE
Akár ez is tetszhet
