A tél egyik legérdekesebb hagyománya a disznóvágás. A Délibáb Bécsi Magyar Kultúregyesület évek óta nagy lelkesedéssel ápolja ezt a tradíciót, melynek szervezését az egyesület elnöke, Kilyénfalvi Gábor is szívügyének tekinti. December 14-én a lelkes kis csapat ismét útra kelt, hogy Kiscsőszön részt vegyenek az immár hagyománnyá vált disznóvágáson. A program során nemcsak a sertésfeldolgozás rejtelmeivel ismerkedhettek meg a résztvevők, hanem a közös munka és a jókedv is felejthetetlen élményt nyújtott.
A Délibáb sok éve ápol baráti kapcsolatot a kiscsőszi Élő Forrás Hagyományőrző Egyesülettel, amelynek keretében több közös rendezvényt is szerveztek már, például a nyári néptánctáborokat, így a néptáncosokat és egyesületi tagokat már régi jó ismerősként fogadták Kiscsőszön.
A munka hagyományos disznótoros reggelivel kezdődött: hagymás sült vért és rántottát fogyasztottunk, ami mindenkinek energiát adott a nap további részére. A feldolgozás munkafolyamataiból mindannyian igyekeztünk kivenni a részünket, ha kellett hagymát pucoltunk, húst daraboltunk, daráltunk, abáltunk, hurkát, kolbászt töltöttünk, tepertőt sütöttünk. Farkas Róbert böllér segítségével tüzetesebben is megismerkedhettünk a sertésfeldolgozás rejtelmeivel.
A munka mellett a jókedv és a finom italok sem maradtak el: forralt bort és puncsot készítettünk, hogy a hideg időjárás ellenére is jó hangulatban teljen a nap. Természetesen a disznóvágások kötelező eleme, a pálinka is jelen volt, hogy további derűt csempésszen a közös munkába. Közben fát is kellett hasogatni, mivel a szállásunk egy igazi régi parasztház volt, ahol minden szobát fatüzelésű kályha fűtött, de a levest is fatüzelésű úgy nevezett sparhelten forraltuk. Szóval a sok munka mellett, még a tűz ébrentartására is oda kellett ügyelnünk, de mi nem bántuk, mivel az ilyen apró részletek igazán autentikus élménnyé tették a napot.
A hideggel nem törődve kora reggeltől egészen estig munkálkodtunk, aminek természetesen meg is lett a várva várt eredménye. Ebédre orjalevest, vacsorára pedig véres hurkát, kolbászt, disznótorost ettünk. Haza pedig disznózsírt, tepertőt, orjahúst, kocsonyának való alapanyagot, disznósajtot is vittünk szép számmal, bár a füstölt kolbászra, kötözött sonkára, csülökre és szalonnára még várni kellett, januárban már azokból is falatozhattunk.
Manapság olyan sok feldolgozott húskészítményt fogyasztunk, hogy igazán felemelő érzés legalább ilyenkor olyan húst enni, melynek útját az elejétől a végéig nyomonkövethettük, és saját kezünkkel készítettük el.
Persze a disznóvágás lényege nem csak a húsban keresendő, hanem a társaság és a jó hangulat is fontos, ahogyan régen is nagy hagyománya, és közösségösszetartó funkciója volt a disznóvágás közbeni és utáni mulatozásnak, ezt mi is megtapasztalhattuk a Délibáb egyesület tagjaival.
A disznóvágás másnapján pedig egy vásáron is részt vehettünk, ahol a helyi termelők és kézművesek termékeit vásárolhattuk meg: mézet, házi sajtot, lekvárt, savanyúságot, fűszereket, pálinkát, bort, ékszert, ajándéktárgyakat, kerámiát, miközben kürtős kalácsot, lángost, sült kolbászt, de még csülkös-káposztás cicegét is kóstolhattunk.
Néhány nappal később, december 18-án karácsonyi vacsorát szervezett az egyesület, ahol az elkészült finomságokat közösen fogyasztottuk el. Azok a tagok is csatlakoztak, akik nem tudtak részt venni a disznóvágáson, de kíváncsiak voltak a végeredményre. A vacsora után a Barka népdalkör vezetésével dél-alföldi karácsonyi népdalokat énekeltünk, Pap Péter tekerőjátéka kíséretében. Ez a meghitt összejövetel méltó lezárása volt a 2024-es évnek, amely számos izgalmas programban bővelkedett. A rendszeres táncházakon kívül ebben az évben tartottuk például a 10. jubileumi táncháztalálkozót, valamint a novemberi gálaműsorunkon ünnepeltük a Rézsarkantyú citerazenekar fennállásának 10. évfordulóját is.
A Délibáb egyesület számára a következő év is mozgalmasnak ígérkezik. Aki kedvet kapott, és szeretne esetleg egy kis kóstolóhoz jutni a disznóból, azok figyelmébe ajánljuk a január 17-ei macedón-magyar táncházat, ahol a táncos programok mellett lesz lehetőség hagyományos disznózsíros kenyeret is enni. Sőt, ki tudja, lehet, hogy a füstölt kolbászból is lehet majd falatozni.
Aki pedig kedvet kapott a disznóvágáshoz, az február 7-8-9-én ellátogathat a hagyományos farsangi disznóvágásra Kiscsőszre, melyen szintén részt fog venni a Délibáb egyesület is.
Ha pedig valaki szívesen csatlakozna az egyesülethez, arra 2025-ben is van lehetőség, melynek részletei megtalálhatóak az egyesület honlapján és közösségi média felületein.
Bécsi magyarként gyökereink megőrzése nem könnyű feladat, de a Délibáb évről évre azon dolgozik, hogy a diaszpórában élők számára is elérhetővé tegye kultúránk értékeit. Legyen szó néptáncról, népzenéről, disznóvágásról, mézeskalács-készítésről vagy bármely más közösségi eseményről, az egyesület célja, hogy tagjai és a szélesebb közösség is megélhesse, megőrizhesse és továbbadhassa ezeket a hagyományokat.
Szöveg, képek: Kőrösiné Forgó Ilona
Akár ez is tetszhet
