Hogyan készül 5+1 féle sütemény egy háromórás workshop ideje alatt? Kell hozzá tíz szorgos kukta, egy adag jó hangulat és persze a profi cukrászműhelyben nem árt, ha van egy mestercukrász is. Pomper Irmgard negyedik alkalommal avatta be az édesszájúakat a sütés tudományának titkaiba a Pannon kulináris sorozat keretében.
Azok, akik a Burgenlandi Magyar Kultúregyesület Pannon kulináris sorozatának programjain már többször részt vettek, hatalmas mosollyal az arcukon léptek be Pomper Irmgard óbéri cukrászműhelyébe. A mosoly oka nemcsak a levegőben szálló édes illatok voltak, hanem hogy tudták mire számíthatnak: jó társaságra, hasznos tanácsokra és sok-sok süteményre.
Pomper Irmgard Dél-Burgenland kedvelt mestercukrásza, aki a hagyományos sütemények koronázatlan királynője. Az elmúlt években több receptgyűjteményt is kiadott. A “Burgenländische Hochzeitmehlspeisen” című könyvben a lakodalmak süteményeit gyűjtötte össze, a “Warme Süßspeisen” olyan recepteket is tartalmaz, amelyek laktóz- és gluténmentesek, valamint az édességek valamilyen cukorpótlóval készülnek. A magyar népcsoport számára a legizgalmasabb azonban a „100 Jahre süße Tradition aus dem Burgenland” című receptgyűjtemény, amely a helyi magyarság süteményeit magyar nyelven is tartalmazza. Zserbó szelet, tulipánkifli, könyvgarafon, hogy csak néhányat említsünk.
Pomper Irmgard mestercukrász negyedik alkalommal engedte be a Pannon kulináris sorozat résztvevőit cukrászműhelyébe. A korábbi években készült már itt „Hausvater” és Szent Márton kifli mindenszentek ünnepére, püspökkenyér, húsvétra kalácsvariációk, rumos golyó, csokoládéba mártott meggyes golyó. Az idei program témája az ünnepi asztal süteményei voltak. Legyen szó karácsonyról, búcsúról vagy pünkösdről, megvannak a hagyományos sütemények minden család ünnepi asztalán. Burgenlandban a legtöbbször a „fehér álom” (weißer Traum), a Burgenland kifli (Burgenlandkipferl), a kókuszkupola (Kokoskuppeln), az almarózsa (Apfelrosen), a tojáslikőrös golyó (Eierlikörkugeln) és a sajtos csiga (Käseschnecken) kerül az ünnepi ebéd után az asztalokra.
Irmgard felkészülten várta a csapatot. A “fehér álom” piskótája, a hozzávaló vajas krém, vagy a kókuszkupola kókuszos és csokis krémje, tésztája mind-mind elő volt készítve. Munka azonban akadt bőven, így is. Amíg a résztvevők egy része tésztát nyújtott, addig a másik piskótát szaggatott, majd fordítva. Majd csere következett, amíg a csapat egyik fele a habzsákkal a kókuszkupolákat formázta, addig az almarózsa leveles tésztáját nyújtották, kenték vaníliakrémmel vagy lekvárral.
És melyik a +1 a sütik közül?
A ráadás sütemény a tojáslikőrös golyó volt. Elkészítése bizonyítja, hogy némi fantáziával nem kell rögtön megszabadulni attól, amit feleslegesnek gondolunk. A tojáslikőrös golyó alapja a „fehér álomhoz” kiszaggatott piskóta maradéka volt. Ehhez tojáslikőrt öntöttek, keverőgépben sűrű masszát készítettek belőle, majd ebből golyókat formáztak és a végén kókuszreszelékben megforgatták. Voilà és kész az újabb édesség!
A Pannon kulináris sorozat programjai lehetőséget adnak arra, hogy kiszakadjunk a hétköznapokból, finomakat süssünk-főzzünk közösen és sok-sok házi praktikával gyarapodjunk. Pomper Irmgard cukrászműhelyében ismét így történt.
A folytatásban Binder Grete gyógynövényszakértő vezetésével hűsítő gyógynövényitalok készülnek majd. Az erdő-mező vadvirágaiból limonádékat, olyan hűsítő frissítőket készítenek a résztvevők, amik felüdülésként hatnak a nyári hőségben. A program június 29-én, szombaton délután 14:30-kor kezdődik az alsóőri Kultúrházban. Jelentkezni az office@bukv.at címen lehet.
Fotók, videó, szöveg: BMKE
Akár ez is tetszhet
